烧烤火腿肠和普通火腿肠有什么区别

点击次数:  更新时间:20/10/13 08:38:10 来源:www.haohanshipin.com关闭
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首先可以肯定的是这两种火腿肠都可以烧烤。

烧烤火腿肠产品要求:烧烤火腿肠顾名思义是专门为烧烤而开发的产品,其主要特点是脂肪含量20%左右,烧烤时不炸裂,产品表面在烧烤时有油渗出,肉感强,有弹性,可速冻冷藏(-18度12个月,0-4度1个月),营养价值高等优点。

普通火腿肠产品要求:常温环境下保质期6个月或者12个月(只有高温杀菌才能达到12个月保质期,高温杀菌一般指120度杀菌35分钟),脂肪含量10%左右,肉感比烧烤香肠要差,口感因高温杀菌而比烧烤火腿肠要差,营养价值低,价格便宜。

普通火腿肠为了防止在高温杀菌过程中产生出油出水现象而是用大量的保水保油剂或者是蛋白粉和淀粉,所以在烧烤时,产品因上述物质的作用脂肪不易融化,造成产品表面容易烤焦,加上脂肪含量少,烤好后的普通火腿肠口感发干,粉感较重,肉感不强。再加上高温杀菌的作用,使普通火腿肠的营养价值大打折扣。

综上所诉,烧烤火腿肠更适合烧烤。


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