冷冻肉食调理品适合热解冻吗

点击次数:  更新时间:21/06/19 09:14:06 来源:www.haohanshipin.com关闭
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冷冻肉食调理食品主要特点是经加工后蛋白质适度变性,肉质结实富有弹性,具有咀嚼感,鲜嫩、脆软多汁,最大限度地保持了食品原有营养成分和固有风味,那么冷冻肉食调理食品适合热解冻吗吗?
冷冻产品自然解冻或使用冷水缓慢解冻是比较好的方式;不仅能减少营养的流失,也能保持原有风味不变。如果是用热水浸泡,则可能不同程度的导致冷冻产品的营养素及香味流失,从而影响口感。尽量不要用生活热水浸泡或冲洗解冻,虽然这些看似时间短又方便,但会让温度数据急速上升,食品融解的水分还来不及被吸收,汁液流失掉,味道也会差很多。

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