如何保存美味的香肠

点击次数:  更新时间:21/09/16 10:53:09 来源:www.haohanshipin.com关闭
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香肠是一种使用非常古老的食品生产和肉类保存技术的食品。动物的肉被剁碎成条状,然后用肠衣填充制成长圆柱形管状食品。香肠是由猪或羊的小肠衣制成的,里面装满了调味肉,接下来烤肠生产厂家简介产品的保存方式。
1.夹层腌制干菜的保鲜
首先在坛子底部铺上3 ~ 5厘米的咸菜干,然后在咸菜干上均匀地排列香肠,一层香肠一层咸菜干,再盖上一层3 ~ 5厘米厚的咸菜干,用无毒的塑料薄膜封紧,或者盖上盖子,放在阴凉干燥通风的地方保存。咸菜干具有吸湿、抑菌、保温的作用,对高温高湿有一定的缓冲和阻隔作用,使香肠能在良好的小环境中长时间适当保存。
2.白酒的杀菌和保存
储存前,将香肠涂上白酒,然后放入密封良好的容器中,盖上盖子,放在阴凉干燥通风的地方。烈性酒不仅能杀死吸附在香肠表面的细菌,还能在短时间内有效抑制储存容器中细菌的滋生,有利于香肠的保存和储存,而不改变其风味。
3.新鲜草木灰的保存
储存时,在密封性能好的容器底部铺上一层5-8厘米的新鲜烘烤冷却的草木灰,将香肠整齐地排列在草木灰上,然后盖上草木灰,草木灰的厚度应超过香肠上表面2-3厘米。铺上一层草木灰,放上一层香肠,容器壁与香肠之间留有2 ~ 3厘米的空隙,用草木灰填满。上层香肠应覆盖5 ~ 8厘米的草木灰,并储存在阴凉干燥的地方。
4.熟猪油的浸泡和保存
将猪组织脂肪放入锅中熬出液态猪油,滤出油渣,倒入陶罐中,待冷却至粘稠时,将香肠浸入猪油中,待猪油冷却凝固后,盖紧,放在阴凉干燥通风处。