关于大肉串的选购方法

点击次数:  更新时间:21/07/24 14:53:07 来源:www.haohanshipin.com关闭
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关于大肉串的选购方法?肉食调理品厂商在这里为你解答。
1、气孔表面和颜色。真大肉串豆腐在未煮熟时没有气孔,表面光滑,呈暗红色;煮熟后有气孔。假大肉串豆腐在未煮熟时就有蜂窝状气孔,颜色更偏咖啡色;
2、口感。真大肉串豆腐吃起来嫩滑,且有鸭子的香味,没有明显血腥味。假大肉串豆腐有吃胶状物的感觉,口感很韧;
3、是否易碎。真大肉串易碎、不能拉伸。假大肉串由于加入了化学物质,反而有韧性,可以拉伸;
4、真正的大肉串的制作是大肉串放出来后,加一点盐,过一分钟就凝固了,用开水煮一下,血块就做成了,不需要添加其它东西。正常凝固的大肉串颜色暗,内部粗糙有气孔且含水少。鲜红的不会凝固的大肉串,以及一直保持鲜红颜色的凝固大肉串块,表明这些大肉串不同寻常。不管是大肉串还是其它动物的血,流出后不久就会凝固,且开始变为暗红色;
5、将掺杂有添加剂的成品“疑问大肉串”与直接宰杀后的“放心大肉串”比较后发现,从外观上看,“疑问大肉串”颜色显得较淡,“放心大肉串”颜色较暗。将两者切开,“放心大肉串”内部显得比较粗糙,有纹路,且有较多的气孔洞,含水较少。而“疑问大肉串”内部平滑,很难见到气孔,含水量高。

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