台湾烤肠的三个特点是什么你知道吗

点击次数:  更新时间:21/07/29 16:39:07 来源:www.haohanshipin.com关闭
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    台湾香肠的特点是:纯猪肉灌制、新鲜现做、手工不用机器。
1.新鲜现做
在台湾的各大夜市,随处可见香肠摊位上竹竿悬挂着刚刚灌好的新鲜香肠正在迎风摇摆,这是香肠的风干过程,同时也展示给顾客新鲜现做的事实场景。
2.手工不用机器
 纯正的台湾人吃的香肠多是人工制作,鲜有借助机械。比如肉馅的制作一般采用手工切剁方式而不是使用高速绞肉机,手工切剁的肉丁大限度保留了猪肉的经纬纤维,颗粒饱满且无规则,同时避免了绞肉机高速运转时产生的热能对肉结构的破坏和香酚的挥发,所以,纯正的台湾香肠须是手工的。
3.台湾人吃的香肠首先必严选新鲜纯猪肉,无任何其它肉质成份混杂,这是做好一支台湾香肠的首要前提,也是保证口感始终如一和赢得忠实顾客铁粉的重要因素,任何掺杂使假都是自取衰败的开始,在这一点上,香肠的经营者都会自觉恪守这一底线,决无半点含糊。

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