台湾烤肠生产厂家介绍选购指南妙招

点击次数:  更新时间:17/09/30 08:56:09 来源:www.haohanshipin.com关闭
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  之所以称之为台湾烤肠,主要是从一开始从台湾地区做出的烤肠工艺,简称台烤,运用现代西式肉制品加工技术生产的具有中国传统风味的低温肉制品。一般其生产工艺及原料多是采用猪肉、鸡肉、牛肉为主要原料,经绞切、腌制、添加辅料二次搅拌,灌肠后经或不经热处理,速冻保存的肉食制品,相比市面上多数的台湾烤肠工艺,俨然成为一个产品的代名词。今天由台湾烤肠生产厂家介绍选购指南妙招;

qq肠展示图
1、首先是看肠体是否干爽的感觉,如果台湾香肠较湿润不属上品;其次是看肉质是否肥瘦分明分明者属刀切肉肠,食味最佳;不分明者是用机器将肉搅烂制成的,食味较差;
2、肠衣厚薄程度越薄越好,蒸熟后台湾烤肠较脆,如肠衣厚,蒸熟后会“韧”;其次是肉色是否过于透明,证明腌制时加入的白硝过多,并非上品;如呈淡色,毫无油润,也不是佳品;倘若过于红润,没鲜明原色,证明经过染色,不要购买。
3、很重要的是观察颜色,优质台湾烤肠的肉色鲜明,已变质或快要变质的台湾烤肠肉呈黄色,肥肉呈淡黄色。当然颜色并非越红越好,颜色太红说明加入亚硝酸钠过多。
4、检查台湾烤肠的味道,台湾烤肠通常味香可口,变质烤肠则会发臭有酸味。
5、专业一点就是坚持烤肠的干湿程度,烤肠晒干回收率约为65%,烤肠的肉质细腻,肠衣上面会收缩起皱纹,凡未收缩、无皱纹、捏起来软绵绵的质量差。

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