如何判断烤肠的质量好坏

点击次数:  更新时间:21/06/26 09:20:06 来源:www.haohanshipin.com关闭
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烤肠,一种美味的烤制食品,是运用现代西式肉制品加工技术生产的具有中国传统风味的低温肉制品,用电烤炉烤制的肉制品,深受消费者喜爱,那么如何判断烤肠的质量呢?
1、烤制的工艺设计
烤肠以肉感强,外层皮脆为好,这需要在烘烤的工艺上做好调整,肠衣更脆点。
2、产品的颜色
产品的颜色以亮红色为好。颜色过深,在烤肠机上会越烤越深,影响产品的外观。
3、烤制过程中的肠体爆裂现象
香肠的爆裂跟肉馅有关,也跟烤炉的设定温度有关。肉馅要求里面尽可能的没有空气,肥瘦搭配合理,淀粉含量适中。烤炉的温度要先高后低,温度在90~100℃为合适。如果温度超过150℃,一直烤制,时间过长就会肠裂。

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