为什么台湾烤肠的肠衣容易破裂

点击次数:  更新时间:21/09/06 16:55:09 来源:www.haohanshipin.com关闭
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    填充纤维素肠衣后,往往在蒸煮产品前就有可能发生扭结,这种扭结断裂大多是扭结造成的,扭结断裂通常是由于香肠结扎机头部调节不当,或者香肠挂杆没有得到很好的保护。
    如果断点的类型和位置是固定的,那么仔细观察操作者如何用杆提起一长串香肠并将其放在生产线上是很有用的。如果套管在与操作员位置相对的一个结处断裂,可能是吊钩有问题。检查用于拉直挂钩的柑橘是否有利于造成肠衣断裂。人工套扎人工套扎的早期断裂多发生在二次结扎时。这时因为肠衣里薄薄的折肉怕还能流,所以可以看到一些面条状的物质滴落在地上。
    然后就是鲜草木灰的保鲜方法。将刚燃烧过的草木灰冷却后备用。先在密封功能非常好的容器底部铺上5-8厘米厚的草木灰,将香肠轻轻定时放在草木灰上,然后盖上草木灰。